月餅包餡機(jī)的發(fā)展趨勢主要包含以下三個方面
點(diǎn)擊次數(shù):907 更新時(shí)間:2022-11-26
月餅生產(chǎn)要提高工作效率,保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全,必須要采用機(jī)械化、自動化生產(chǎn)設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工操作。現(xiàn)在生產(chǎn)必須采用月餅自動包餡機(jī)、成型機(jī)、排盤機(jī)、電熱恒溫隧道式烤爐、自動包裝機(jī)。確保月餅輪廓分明、品名、花紋清晰、餅皮厚薄均勻、延長產(chǎn)品保質(zhì)期提高生產(chǎn)效率。生產(chǎn)月餅采用機(jī)械化、自動化設(shè)備,且在技術(shù)上不斷創(chuàng)新、改進(jìn)完善,才能保證月餅安全,保護(hù)環(huán)境,進(jìn)一步促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展,適應(yīng)市場發(fā)展需求。
1、產(chǎn)品方面主要是趨于低糖、低脂、綠色健康;傳統(tǒng)經(jīng)典口味仍將或?yàn)橹髁鳎粫r(shí)尚或創(chuàng)新改良產(chǎn)品會豐富市場品種;地方特色產(chǎn)品在區(qū)域內(nèi)因創(chuàng)新而較快發(fā)展;包裝簡潔、適度。
2、技術(shù)方面主要表現(xiàn)在原料(面粉、油脂等配料)更加專用細(xì)分;保鮮技術(shù)、包裝創(chuàng)新使產(chǎn)品更安全、健康;制作設(shè)備更加節(jié)能、自動化;銷料生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)更“工業(yè)化”。
3、市場方面主要是銷費(fèi)量相對平穩(wěn),農(nóng)村市場及節(jié)日放假對銷量有促進(jìn)作用;理性消費(fèi),品牌購買趨勢明顯,地方特色產(chǎn)品在區(qū)域市場銷售份額將有提高:競爭更激烈,市場集中度加強(qiáng),形成全國性龍頭月餅企業(yè);竟品(非月餅類產(chǎn)品)中秋消費(fèi)替代會加劇競爭。
月餅包餡機(jī)成型方式:
①包餡機(jī)安裝好相應(yīng)配件,放入相應(yīng)皮料與餡料,依次走皮料與餡料到全部充實(shí);
②調(diào)節(jié)包餡機(jī)皮餡比與月餅單重準(zhǔn)確;
③調(diào)節(jié)印餅機(jī)操作正常;
④正式啟動生產(chǎn),設(shè)專人在包餡機(jī)后酒粉搓餅;
⑤成型后擺盤,松弛1小時(shí)后烘烤。