超市里的面包多種多樣，外行人常被它們五顏六色的外表、濃郁的香味、各種各樣的餡料所迷惑。怎樣才能擦亮雙眼，買(mǎi)到鮮好吃的面包呢？
*步，挑時(shí)間。
要想吃鮮的面包，我會(huì)在下午去買(mǎi)。尤其是現(xiàn)做的面包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買(mǎi)，反而會(huì)買(mǎi)到前一天剩下的。
第二步，挑包裝。
我很少買(mǎi)散裝面包，喜歡買(mǎi)帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細(xì)菌的污染。沒(méi)有包裝，面包的水分也容易流失，對(duì)其柔軟度、新鮮度都會(huì)有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多，放上幾天也會(huì)很新鮮。zui重要的是，沒(méi)包裝的面包不知道是什么時(shí)候生產(chǎn)的，容易買(mǎi)到過(guò)期、變質(zhì)的。
第三步，挑品種。
買(mǎi)面包，一定要挑zui簡(jiǎn)單的。我一般買(mǎi)無(wú)餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包，從來(lái)不買(mǎi)夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤(rùn)較高的，為了降低成本，香腸不會(huì)用、質(zhì)量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時(shí)中間環(huán)節(jié)多的面包，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。
第四步，挑外形。
外形整齊非常重要，這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤(rùn)、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒(méi)光澤的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差，就是放得少。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了，就是烤的時(shí)間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點(diǎn)，那是攪拌不均勻，沒(méi)溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間太短，這樣的面包往往不好吃，口感干硬。
第五步，挑手感。
像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團(tuán)，不再恢復(fù)原狀的面包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的，吃起來(lái)口感好，有彈性。
第六步，看標(biāo)簽。
首先選品牌。我喜歡買(mǎi)*、企業(yè)的面包。我曾到這些廠家參觀過(guò)，它們一般工藝比較先進(jìn)、選料好，衛(wèi)生也讓人放心。小作坊我也去過(guò)，它們大多廠房狹窄、滿(mǎn)地水和油污，工人穿著骯臟的工作服，做面包時(shí)也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi)，當(dāng)天生產(chǎn)的。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，少買(mǎi)。 | 
